踏青火锅做法图解说

踏青火锅的做法如下：

食材准备：

骨头汤或清水

火锅底料

豆瓣酱

葱（切段和末）

姜（切片）

盐

花椒

八角

香叶

桂皮

草果

干辣椒

火锅丸子、肉片、蔬菜（如金针菇、生菜、茼蒿等）

蘸料（如芝麻酱、蒜泥、香菜、葱末等）

烹饪步骤：

准备食材

准备好一锅骨头汤备用，或者可以选择用清水代替。

洗净并切好葱和姜，葱一部分切段，一部分切末；姜切片。

准备各种蔬菜和火锅丸子。

炒制底料

在热锅中倒入比平时炒菜时多一些的食用油，油温烧至5成热。

加入两勺豆瓣酱，再加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、葱段和干辣椒，小火煸出香味，炒出红油。这一步非常关键，决定了火锅底料的味道。