商用电厨具标准

商用电厨具的标准主要包括以下几项：

IEC 60335-2-36

该标准针对家用电器和其他类似电器的安全要求，分为多个部分，其中商业烹饪器具部分详细规定了商业平炉、烤箱和炉灶的安全特性。涵盖了电烤箱、燃气烤箱、平炉、电平炉、电炒锅、电炒铲等各种商业用途的烹饪器具。该标准主要关注这些器具在使用过程中可能出现的危险，并提供相应的安全要求以确保使用者的安全。

UL 1972

该标准适用于额定电压为600伏或以下、供室内使用的商用电炊具，符合美国国家电气规范（NFPA）。要求涵盖咖啡机、导电炊具、食品加热器、油炸锅、煎锅、蒸汽水壶、蒸汽炊具、坚果加热器、爆米花机、炉灶、器具加热器等商业厨房设备。此外，还包括利用除电以外的方式（例如凝胶或液体燃料）产生的热量的器具，并规定了整体系统以限制含油脂空气排放的商业烹饪设备的通风控制和防火标准。

IEC 60335-2-64:2002

该标准规定了家用和类似用途的电气设备的安全要求，具体包括商业厨房电器设备。IEC 60335是一系列的电气安全标准，主要用于规定电气设备的安全要求，以确保不会对人体和财产造成伤害。第2部分涵盖了用于家庭和类似用途的电气设备的电气安全要求，而第64部分专为商业电动厨房设备制定了特别要求。

GB 4706.51-2008

该标准代替了GB 4706.51-2001，涉及商用电热食品和陶瓷餐具保温器的安全。适用于连接一条相线和中性线的单相器具，其额定电压不超过250V，其他器具不超过480V。标准内容包括加温顶面的为食品和陶瓷餐具保温的器具、加温展示柜、加温陶瓷餐具分配器，以及加温货架和平板等。

GB 4706.52-2008

该标准代替了GB 4706.52-2001，涉及商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求。适用于家用和类似用途的电器的安全，包括商用电磁灶、电冰箱、打蛋器、榨汁机、电饭锅等电器。标准还涉及能效标准，参照《家用和类似用途厨房电器能效限定值及能效等级》国标执行。

T/CHEAA 0037—2024

该标准由中国家用电器协会发布，规定了电饭锅质量分级的基本要求、分级要求、试验方法、判定规则、分级标识方法。适用于额定电压不超过250V的电饭锅的质量分级。标准从煮饭性能、可靠性和热效率三个维度出发，对电饭锅煮饭的膨胀率、水分偏差、含水率、平整度、涂层耐磨能力、开合盖寿命等方面提供了指标要求和等级划分，并提出了明确的试验方法。