餐厅厨具配比
餐厅厨具配比需要根据餐厅的类型、客流量、客户类型和菜品类型等因素进行确定。以下是一些常见的配比建议：
一般酒店
厨房面积与餐厅面积的比例为1:1.1。
星级饭店
厨房面积与餐厅面积的比例为1:0.4~0.5。
普通餐厅
厨房面积占餐厅面积的40%~60%。
大型餐馆
厨房面积与餐厅面积的比例为1:2，接待能力达到200人以上。
餐具配比
每桌最少应配备4-6份餐具，比例倍数可以设定为1.1-1.5倍。例如，如果每桌配备4份餐具，比例倍数可以设定为1.1倍，就是每桌可以多放4.4份餐具。
新开业餐饮店餐具配备
餐盘：餐桌数的1.2倍至2倍。
筷子、汤匙、刀叉：餐桌数的2倍。
杯子：餐桌数的1.5倍至5倍。