火锅骨头底料

制作火锅骨头底料的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本做法

材料：

大棒骨1根

生姜1块

大葱1节

花椒10余粒

料酒1大勺

白醋1小勺

盐

步骤：

1. 大棒骨清洗干净后，放入清水盆中，加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

2. 锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，加入葱段、姜片和花椒粒，大火煮至沸腾，撇去血沫。

3. 焯过水的大棒骨捞出，再次清洗干净表面的血沫。

4. 锅中倒入足量清水，放入几片生姜和葱段，将大棒骨放入锅中，水量一次性加够，大火煮至沸腾后转中火继续熬煮一个小时左右，加入一小勺白醋和一勺料酒。

5. 汤熬好后，加入适量盐调味，调好味的大骨汤即可盛入碗中。

2. 简化版做法

材料：

500克猪骨

1个洋葱，切成大块

3片姜

3颗蒜瓣

2根香葱，切段

适量盐和胡椒粉