广州最正宗艇仔粥做法

广州最正宗艇仔粥的做法如下：

准备食材

大米适量

瑶柱

鱼片

炸花生

浮皮

蛋丝

鱿鱼丝

油条

姜丝

葱花

盐

胡椒粉

香油

煮制粥底

水烧开，加入泡好的瑶柱和大米，大火煮开后，转中小火继续煮40分钟左右，至粥底绵软。

处理配料

鱼片用盐等腌制；鱿鱼丝等其他配料准备好。

合成

将配料放入粥底中煮熟，加入盐、胡椒粉、香油调味，撒上葱花即可。

此外，还可以参考以下做法：

用料

大米100克

鲜虾仁

鸡蛋

油条1根

干鱿鱼

鱼片50克

米酒

香油

盐

糖

香菜

姜丝

步骤

鱿鱼丝用清水泡发，鲈鱼片加姜丝、米酒，腌制10分钟。

准备油条丝、鸡蛋饼丝。

砂锅烧水，水沸后倒入洗净的大米。再次沸腾后，转小火煮到米粒软烂，绵稠。

放入姜丝、鱿鱼丝、鱼片、虾仁小火煮成。等鱼片变白、虾仁变红就可以关火。

调入一小勺盐、一小勺糖、一小勺香油。

最后在粥面摆上蛋丝、油条段、炸花生米、香菜碎就可以了。

这两种做法都是广州艇仔粥的经典做法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的艇仔粥。