制作米酒怎么发酵好吃

要制作好吃的米酒，可以遵循以下步骤和技巧：

准备材料

精选糯米1公斤，清水，以及25克酒曲。

洗米

将糯米冲洗干净，泡水至少4小时，以增大淀粉含量。

蒸米

把泡好的米蒸熟，冷却到约30℃，保持温暖环境。

添加酒曲

将酒曲均匀撒入冷却的米饭中，轻轻搅拌均匀。

发酵

把搅拌好的米放入干净容器，盖好放在温暖处，48小时后即可闻到酒香。

小Tips：

米饭不要蒸得太干，保持适度湿润有助于发酵。

温度保持在30℃左右更利于酒曲的活性。

发酵时间可根据个人口味适度调整，喜欢甜的可以提前取出。

通过以上步骤，你可以制作出美味的米酒。如果希望口感更甜，可以在发酵过程中适量增加糖分或调整发酵时间。此外，确保所有容器和工具都干净无油，以减少杂菌的干扰，从而提高发酵的成功率和酒的品质。