全国餐饮卫生大检查内容

全国餐饮卫生大检查的内容主要包括以下几个方面：

食品储存

检查食品是否分类存放，避免交叉污染。

冷藏设备是否清洁，温度是否符合要求。

食品是否过期，有无变质现象。

厨房操作

厨师是否持有有效健康证，是否按规定着装。

烹饪过程中是否遵守食品安全规定，如生熟分开、烧熟煮透等。

厨房用具是否清洁，有无污渍、油渍。

餐厅环境

地面、桌面、餐具是否干净，无污渍、油渍。

餐具消毒设备是否正常运转，消毒记录是否完整。

餐厅通风是否良好，有无异味。

饮用水及饮品

饮用水源是否清洁，有无异味。