自制红酒不够红色

自制红酒颜色不够红的原因可能包括以下几点：

葡萄品种选择

使用的葡萄品种可能不是专门用于酿造红酒的，或者葡萄的种类本身颜色较浅。例如，巨峰葡萄酿造出的葡萄酒颜色通常较浅。

选择的葡萄成熟度不够，葡萄呈青色而非紫红色，导致色素不足。

酿造工艺

葡萄皮没有与果肉一起压榨，或者浸渍时间不够长，导致色素没有充分溶入酒液中。

发酵过程中没有避光，阳光会加速色素的氧化，使颜色变浅。

发酵过程中温度控制不当，温度过低会导致发酵缓慢甚至停止，影响色素的浸出。

发酵过程中没有充分搅拌，葡萄皮渣帽未能经常压入葡萄醪中，导致浸渍效果不佳。

其他因素

加入了过多的二氧化硫（SO2），这可能会暂时使葡萄酒颜色变浅，但随着时间的推移，颜色会恢复。

使用的酵母也可能对葡萄酒的颜色产生一定影响。

建议

选择合适的葡萄品种：

选择颜色深、皮厚的葡萄品种，如赤霞珠、黑皮诺、西拉等，这些品种通常含有更多的色素。

带皮发酵：

确保葡萄皮与果肉一起发酵，并延长浸渍时间，以便更好地提取色素。

控制发酵温度：

保持发酵过程中的温度在适宜范围内，以促进色素的浸出和发酵的顺利进行。

充分搅拌：

在发酵过程中定期搅拌，确保葡萄皮渣帽与葡萄醪充分接触，提高浸渍效果。

避光保存：

在酿造和保存过程中避免阳光直射，以减少色素的氧化。

通过以上方法，可以提高自制红酒的颜色，使其更加红亮。