潮汕本地人火锅

潮汕本地人火锅主要以 牛肉火锅为主，其特点在于使用新鲜牛肉，汤底清淡，强调原汁原味。以下是一些潮汕本地人常去的火锅店和推荐菜品：

皇格牛肉火锅：

位于皇格大酒店内，自带屠宰场，牛肉每日新鲜现运，以优质鲜牛肉和地道潮汕牛肉火锅闻名。特色在于开放式明档橱窗，现点现切现卖的鲜牛肉，新鲜看得见。此外，该店在抖音、美团、点评上还有团购，主打新鲜实惠。

潮牛匠匠心鲜切潮汕牛肉火锅：

这家店以新鲜牛肉和精细的刀工著称，牛肉从屠宰到上桌不超过6小时，各部位口感不同，如嫩肉鲜嫩爽滑，五花腱筋肉交错弹牙。锅底味道浓郁，越煮越香，不会苦，性价比较高，人均消费大约在四五十元左右，适合日常聚餐。

杏花吴记 和 八合里海记：

这两家店是潮汕地区非常有名的牛肉火锅店，深受本地人喜爱。杏花吴记以稳定的高水平著称，不排队也能享受美味；八合里海记作为网红鼻祖，也是排队店之一。

福合埕：

各家门店褒贬不一，但也是潮汕地区常见的牛肉火锅品牌之一。

在品尝潮汕牛肉火锅时，推荐的菜品包括：

牛肉粿条：用米浆做成的粉条，煮熟后配上新鲜牛肉或牛杂，再浇上鲜美汤汁，是潮州市生活中不可或缺的美味。

新鲜牛肉：从屠宰到上桌不超过6小时，各部位口感不同，如嫩肉鲜嫩爽滑，五花腱筋肉交错弹牙，能最大程度地品尝到牛肉的原汁原味。

萝卜清汤底：清淡的汤底不会影响牛肉的鲜美，还能解腻，搭配生菜更是完美组合。

酱汁：包括芝麻酱、沙茶酱和蒜辣酱，与牛肉搭配完美，增添风味。

建议选择一家刀工讲究、牛肉新鲜的火锅店，尝试不同部位的牛肉，搭配地道的潮汕酱汁，以获得最佳的味觉体验。