厨具库房分类表

厨具库房的分类可以根据不同的标准和需求进行，以下是一些常见的分类方法：

主食库：存放主食类食材，如大米、面粉等。

副食库：存放副食类食材，如蔬菜、水果等。

干货库：存放干货类食材，如干面、干菜等。

腌制间：用于腌制肉类、蔬菜等食材。

面点间：存放和制作面点类食品，如馒头、面包等。

小吃间：存放和制作小吃类食品。

凉菜间：存放和制作凉菜类食品。

蔬菜初加工间：用于蔬菜的初步加工，如清洗、切割等。

肉类、水产加工间：用于肉类和水产的加工，如切割、腌制等。

垃圾间：用于存放厨房垃圾。

切配间：用于食材的切配工作。

打荷区：用于摆放和传递食材。

烹饪区：包括炉灶、蒸煮设备等。

蒸煮区：用于蒸煮食物的设备区域。

配餐区：用于配餐和装盘。

售卖、传菜区：用于售卖和传递菜品。

就餐区：用于顾客就餐的区域。

储藏设备：包括食品储藏部分（如平板货架、米面柜、打荷台等）和器物用品储藏部分（如调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等）。

洗涤设备：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，以及垃圾箱或卫生桶等。

调理用具：包括调理台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

烹调用具：包括炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿，如铁板烧设备、电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。

尺寸：根据物品的尺寸进行分类，如大、中、小或长、宽、高等。

重量：根据物品的重量进行分类，如轻、重或平均重量等。

颜色：根据物品的颜色进行分类，如白色、黑色、红色、黄色等。

成分：根据物品的成分或材料进行分类，如棉、麻、丝、铁、铜等。

用途：根据物品的用途或功能进行分类，如餐具、厨具、清洁用品等。

这些分类方法可以根据实际情况进行灵活应用和调整，以提高厨具库房的效率和方便性。