高级西点师题型

高级西点师的题型主要包括 单选题和 判断题。以下是部分题型的题目示例：

单选题

用镜面果胶进行装饰慕斯蛋糕时，除了可以直接涂抹于慕斯蛋糕的表面还可以（）。

A、淋面装饰

B、推卷装饰

C、裱挤装饰

D、掉线装饰

调制甘纳许一般选择（）。

A、将巧克力和奶油混合后再加热

B、将奶油加热

C、将巧克力加热

D、将巧克力和奶油加热后再混合

制作良好的起酥面包具有（）。

A、充足的气孔

B、蜂窝状结构

C、造型美观、层次分明

D、以上都对

判断题

打蛋机是西点中常用的机械设备。（√）