毛肚搭配红酒

毛肚与红酒的搭配，可以带来一种独特的风味体验。以下是一个具体的搭配建议：

特点：卡门A139红葡萄酒是由35年以上赤霞珠葡萄经过24个月法国利木赞橡木桶酿造而成，酒体饱满、果味浓郁。

搭配建议：在享用火锅时，倒入一杯卡门A139红葡萄酒，可以增强毛肚和肥牛的香辣脆爽感，同时葡萄酒的浓郁果香能冲淡火锅中的油腻，赤霞珠葡萄中的丰富单宁还能迅速柔化肉的纤维，使口感更加细腻。

原料：牛肚1250克、芹菜10克、胡萝卜120克、葱头75克、土豆500克。

调料：食油75克、红酒200克、香叶1片、大蒜25克、番茄75克、油炒面粉25克、精盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 将牛肚用滚沸水烫片刻后刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块备用。

2. 将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀，倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。

3. 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。

这种搭配方式不仅能够提升火锅的口感层次，还能通过红酒的香气和口感，使毛肚和肥牛的味道更加丰富和美味。建议选择酒体较为饱满、果味浓郁的红葡萄酒，这样能够更好地搭配火锅的香辣口味。