餐饮总经理管理指标

餐饮总经理的管理指标主要包括经济效益指标、成本费用控制指标、服务卫生指标、安全生产指标以及治安保卫指标。以下是详细的管理指标及其说明：

营业收入：以万元为单位，反映公司的整体收入情况。

GOP指标：即Gross Operating Profit，衡量公司运营利润的指标，以百分比表示。

成本费用率：考核公司总体成本控制情况，以百分比表示，反映每单位收入中成本和费用的比例。

综合成本率：综合考量各项成本占总成本的比例。

毛利率：衡量公司盈利能力的指标，以百分比表示，反映销售收入中毛利的比例。

服务合格率：保证饭店的服务质量，确保服务符合标准，通常要求达到100%。

卫生达标率：保证饭店的卫生条件符合相关标准，通常要求达到100%。

宾客投诉处理满意率：认真处理宾客投诉，确保顾客满意度达到一定水平，通常要求达到98%以上。

安全事故次数：严格防范安全事故，确保企业财产和员工人身安全，防止发生伤亡及重大恶性事故。