卤菜厨具有哪些

卤菜厨房需要的工具有很多种，以下是一些主要的工具：

卤桶：

建议使用直径60cm的桶，店铺大可以使用60/80cm的桶。可以选择普通烧桶或电插桶。

炒锅：

建议使用50/60cm的炒锅，主要用于过水和炒制。

竹筲箕：

准备3个左右，用于捞卤菜过滤卤水及原材料水。

刀具：

至少需要3把不同大小的刀具。

不锈钢夹子：

用于夹卤好的成品。

称：

可以使用打票称或普通称，建议买普通称，连锁店或请人收银的建议买打票称。

托盘：

建议使用不锈钢深托盘，避免使用塑料胶盘。

食品盒：

备几个用于熟货存储。

喷枪：

可以备也可以不备，不备的话可以在买的时候叫别人清理干净。

铁勾：

可以用也可以不用，看个人需求。