鲢鱼炖红酒

鲢鱼炖红酒是一道结合了红酒和鲢鱼的美味菜肴。红酒的酸性特性能够使鱼肉更加滑嫩，并增添香气，为这道菜带来独特的风味。以下是一个基本的做法：

准备材料

鲢鱼一条

红酒适量

姜丝

蒜切碎粒

剁椒

料酒

胡椒粉

淀粉

蚝油

糖

处理鱼

将鲢鱼收拾干净，在表面轻划几道菱形口。

撒少许胡椒粉和淋上料酒，腌制15分钟去腥。

腌好的鱼两面轻拍干淀粉。

煎鱼

平底锅倒入适量油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

爆香调料

锅中倒入一些油，放入姜丝、蒜粒和剁椒，爆香。

炖煮

倒入红酒和蚝油，烧开。