长沙臭豆腐为什么是黑色

长沙臭豆腐之所以是黑色的，是因为在制作过程中加入了 香菇和豆豉这两种黑色的调料。具体制作过程如下：

准备豆腐：

首先将豆腐准备好。

加入调料：

将香菇和豆豉加入豆腐中。

发酵过程：

在进一步的发酵过程中，香菇和豆豉会流出黑色的汁液。

浸泡豆腐：

将准备好的豆腐放入香菇和豆豉的汁液中浸泡，这样豆腐就逐渐变成了黑色。

此外，长沙臭豆腐的卤水配料还包括纯碱、青矾、冬笋、盐等，这些成分也会影响臭豆腐的颜色，使其呈现黑色。有些商家为了使臭豆腐的颜色更加逼真，可能还会加入硫酸亚铁等化工原料，但这种做法并不健康。

综上所述，长沙臭豆腐之所以是黑色的，是因为在制作过程中加入了黑色的香菇和豆豉，并且经过发酵和浸泡，使得豆腐吸收了这些调料的颜色。