红酒能用酒曲吗

红酒不能使用酒曲进行发酵。以下是详细解释：

酒曲主要用于粮食和谷物的发酵，其成分包括根霉、毛霉及少量酵母，目的是将粮食中的淀粉转化为糖分，进而产生酒精。

葡萄酒的发酵则主要利用葡萄皮上的天然酵母菌或添加的活性干酵母，将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

由于酒曲和葡萄酒发酵的机理不同，使用酒曲会导致葡萄酒失去其独特的风味，口感会变得很差。

葡萄酒在酿造过程中应保持其天然的风味，添加酒曲会破坏这种风味。

家庭酿制葡萄酒时，通常加入的是白糖来补充糖分，以帮助发酵。白糖的发酵时间较长，可以使酒的味道更浓郁。

使用专业的葡萄酒酵母也是非常重要的，因为葡萄在生长过程中已经带有天然酵母菌，无需再添加酒曲。

综上所述，为了酿造出高品质的葡萄酒，应该避免使用酒曲，而应选择合适的酵母和糖来促进发酵过程。