火锅不辣调法

如果购买的火锅料不够好，可以在炒制时先加入1000克菜籽油，烧至9成熟，然后加入大蒜瓣、大葱段、老姜，接着放入火锅底料，转中火炒5分钟左右，最后加入适量白砂糖再炒1分钟。

在煮食过程中，如果觉得太辣，可以倒入一瓶啤酒，煮沸后尝味，如果仍然觉得辣，可以适量添加醪糟。

如果锅底的辣味仍然无法抑制，可以尝试在蘸料中加入一些食醋或少量白砂糖，这样可以降低菜品的辣度。

可以尝试熬制鸡汤作为火锅底料的基础，然后加入一些香菇、花椒、大料、红枣、枸杞等调料，最后调入盐和自己制作的辣椒油，这样熬制出的底料既美味又健康。

可以选择清汤或骨汤作为火锅的汤底，这样可以在不添加辣椒的情况下，依然保持火锅的鲜美味道。

可以选择芝麻酱、沙茶酱、蚝油料等不辣的蘸料，搭配一些蔬菜和肉类，这样既能享受火锅的乐趣，又能避免辣味过重。