马鲛鱼火锅怎么做

马鲛鱼火锅的做法如下：

食材准备：

马鲛鱼一条

蒜十瓣

姜几片

葱2根

料酒一勺

白糖一勺

生抽一小勺

老抽半小勺

盐少许

香水鱼调料适量

辣椒、花椒适量

其他火锅配菜如金针菇、海鲜菇、冬菇、平菇、鱼豆腐、火锅丸子等。

制作步骤：

去腥处理

马鲛鱼处理干净后，进行放血处理，即先用刀身猛击鱼头使其晕厥，然后从鱼鳃处放血。

将鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。

腌制鱼肉，加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，腌制时间最好在20分钟以上。

炒制底料

锅中放少许油，加入少量葱姜蒜爆香。

放入鱼段煎香，倒入料酒去腥。