过年长菜做法

过年长菜的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的菜品。以下是一些推荐的过年长菜做法：

芥菜长菜

将芥菜切成约15公分长段，在滚水中加少许盐，再把芥菜放入川烫约5分钟，捞起备用。

起油锅，将虾米与蒜末爆香，加入所有调味料及高汤煮开，再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。

酸汤长菜

青菜3000克、萝卜1000克、芹菜300克、蒜叶300克，肉汤一碗。

将清水煮过的四种蔬菜用清水洗净，放入准备好的骨头汤和或鸡汤内，放入食盐和味精。

从初一开始每天都加热食用，一直吃到汤和菜变酸，才成为正宗的长菜/酸汤。

翡翠虾仁

虾仁200克、黄瓜1根、胡萝卜半个、木耳5-6朵、淀粉2勺、生抽1勺、胡椒粉2克、大蒜2个。

虾仁去壳后，加入胡椒粉和淀粉拌均匀腌渍一小会儿。

黄瓜去皮去瓤，切成菱形块，胡萝卜也切成菱形片，大蒜切片备用。

碗中加入小半碗清水，加入生抽、少量胡椒粉、淀粉搅匀备用。