红酒病害

红酒的病害主要可以分为几类，包括微生物病害、物理化学病害以及由特定微生物引起的病害。

酒花病：由酵母菌引起，在葡萄酒酿造过程中出现，症状包括酒花发酵时出现浑浊、沉淀和异味，影响葡萄酒的品质和口感。

醋酸菌病：由细菌引起，主要在葡萄酒酿造过程中出现，症状包括酒液变酸、浑浊和产生异味，导致葡萄酒变质。

生花菌病：由生花菌（生膜酵母菌）引起，当葡萄酒暴露在空气中时，会在酒液表面形成一层灰白色的膜，导致酒液浑浊不清。

铁破败：由于铁质沉淀引起，症状包括有白色沉淀，葡萄酒会呈现乳状浑浊，可以通过加入强酸或置于阳光下处理。

氧化破败：由于葡萄酒与空气中的氧气接触，导致葡萄酒颜色变深发黄，形成少量沉淀，通常是由于原料卫生状况不佳所致。

葡萄酒氧化：葡萄酒对空气、高温以及不适宜的处理非常敏感，过量的氧进入葡萄酒中，会使葡萄酒的外观、香气、滋味等受到影响，严重时出现葡萄酒混浊、沉淀等现象。

葡萄酒酸败：葡萄酒中存在有微生物如醋酸菌等活动，与空气长期接触，会导致葡萄酒成分发生变化，如葡萄酒中挥发酸含量超出国标规定，最后使葡萄酒发生酸败。

白腐病和 炭疽病：主要影响葡萄果实，症状包括果实在成熟时出现深色斑点，随后斑点扩大并导致果实腐烂。