牛蹄筋火锅加工方法

牛蹄筋火锅的加工方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典火锅做法

牛蹄筋半斤、牛肉半斤、大葱1段、姜1块、蒜5瓣、花椒1大勺、干红辣椒1把、红汤7碗。

调料：油2大勺、牛油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、冰糖1大勺、醪糟汁1碗、料酒2大勺、盐1小勺。

香料：八角2颗、山奈1块、桂皮1块、小茴香1小勺、草果2颗、紫草半大勺、香叶2片、香草1把、丁香1小勺。

配菜：青菜、萝卜片各1盘、宽粉1盘。

将大葱去皮、切段；姜去皮、切片；蒜去皮、对半切开。

将所有辛香料包入纱布，做成“香料包”。

牛蹄筋和牛肉均洗净，切成3cm宽的块状。

将牛蹄筋和牛肉都放入冷水中，大火加热，焯烫、捞出、洗净，备用。

锅中加油和牛油，中火爆香葱段、姜片、蒜瓣。