自制广东火锅底料配方

食材用料：

1. 牛油 400克

2. 菜油 100克

3. 豆瓣酱 150克

4. 干辣椒 150克

5. 白酒 10克

6. 醪糟 25克

7. 姜 23克

8. 大葱 10克

9. 蒜 20克

10. 鲜花椒 25克

11. 豆豉 10克

12. 冰糖 15克

13. 各种香料 30克

熬制底料步骤：

1. 将综合香料冲洗干净用温热水浸泡，去除中药味。

2. 用生的菜油，将菜油烧至冒烟，关火冷却几分钟，再加入牛油慢慢熬化。

3. 在锅中加入适量的食用油，放入花椒和八角炒香。

4. 加入洗净的大葱段、姜片和蒜瓣，继续炒香。

5. 将焯水的干辣椒加入锅中，继续翻炒。

6. 将所有炒香的材料倒入研磨器中，搅拌均匀。