麻辣火锅汤怎么做

准备材料

花椒和干辣椒需要提前用清水泡软并沥干。

准备好各种香料，如八角、香叶、桂皮、草果和丁香。

准备鸡骨架和猪骨，清洗干净后放入冷水锅中，加入几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时，炖出高汤。

炒制底料

锅中加入牛油和植物油，小火融化牛油。

加入姜片、葱段和大蒜，炒出香味。

加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入泡软的干辣椒和花椒，继续小火炒制。

加入八角、香叶、桂皮、草果和丁香，炒出香味。

加入冰糖，炒至冰糖融化，底料颜色更加红亮。

制作汤底

将炒好的火锅底料加入到炖好的高汤中，搅拌均匀。

继续小火煮20分钟，让所有香料的味道充分融入汤中。