餐饮行政总厨

连锁餐饮行政总厨的岗位职责主要包括以下几个方面：

协助店总做好连锁店管理工作，执行公司工作目标，确保厨部日常运作优质、顺畅、安全进行。

负责厨部的管理工作，包括员工招聘、培训、考核和激励，打造稳定高效的厨师团队。

负责本店的产品研发任务，包括新菜品的研发、制作和摆盘优化。

确保连锁店的出品质量，严格把控菜品的规格、数量和装盘，减少损耗，降低成本。

定期巡视检查厨房设备运转情况，确保设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。

巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时整改，确保厨房安全及生产安全状况。

保持与上级、下属员工和其他部门的良好沟通，及时解决问题和建议。

定期组织员工培训和内部培训计划，提高员工的专业技能和职业素养。

主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品份量，确保菜品足量够份。

审批厨房报购物料，严把质量、数量关，合理调剂厨房物料，减少积压。

冷静并合理处理日常事务和突发事件，确保厨房运作的顺利进行。

加强与前厅营业部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产。

完成上级安排的其他工作事项，包括参与店经理办公会议及公司有关会议，汇报部门运作状况。

制定厨房各岗位职责、产品操作标准，并督导员工严格执行。

综上所述，连锁餐饮行政总厨的岗位职责涵盖了厨房管理、产品研发、品质控制、设备维护、沟通协调、成本核算、应急处理等多个方面，确保连锁店的出品质量和服务水平。