吞豆新做法

蚕豆炒制

材料：蚕豆、花椒、生姜、香葱、小红尖椒。

调料：食用油、辣椒粉、精盐、白糖、鸡精。

做法

1. 蚕豆洗净剥成豆瓣；葱、姜洗净切末备用。

2. 锅内放油，烧热，放入葱姜末、小红尖椒煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀。

3. 再加精盐、白糖、水、辣椒粉继续炒1分钟左右，加鸡精、花椒炒匀即可。

蚕豆和荞叶炒制

材料：蚕豆、荞叶、油、盐、干辣椒。

做法

1. 蚕豆剥好，荞头取叶，并去除黄叶洗净，切段备用。

2. 蚕豆要淖一下，而且尽量煮透一点，有零星裂开最好。淖过之后滤干备用。

3. 热锅热油，先将备好的蚕豆，入锅翻炒几下，再加入切好的荞叶一同翻炒。