餐饮业不怎么需要厨师了

餐饮业对厨师的需求减少的原因主要有以下几点：

客流量减少和营业额低：

由于疫情影响，人们的外出就餐需求减少，很多餐厅的客流量大幅下降，导致营业额不足以支付高昂的房租和员工薪资，因此老板不敢请厨师和服务员，甚至自己亲自上阵。

人力成本高：

厨师的薪资通常在5000元以上，对于普通餐饮店来说是一笔不小的开支。在营业额低迷的情况下，餐厅为了节约成本，不得不考虑降低人力成本，包括降薪或轮岗厨师。

外卖和预制菜的冲击：

随着外卖平台的兴起和预制菜的热潮，很多餐饮店通过提供便捷的外卖服务和半成品预制菜来减少对专业厨师的依赖。这些食物通常只需要简单的加工，如加热或切割，因此厨师的工作量大大减少。

使用料包和自动化设备：

为了进一步降低成本和提高效率，一些餐厅开始使用料包和自动化设备来替代人工烹饪。这些设备可以快速、统一地制作出大量菜品，减少了对专业厨师的依赖。

中央厨房和标准化生产：

许多知名餐饮品牌通过中央厨房进行标准化生产，统一调配食材和配方，确保味道的一致性。这种方式不仅减少了厨师的工作量，还能防止配方泄露。

市场变化和消费者需求：

随着生活节奏的加快，消费者对于快速、便捷的用餐方式需求增加。餐厅为了满足这种需求，更倾向于提供简单、快速的服务，而不是依赖专业厨师的手艺。

综上所述，餐饮业对厨师的需求减少是多方面因素共同作用的结果。这些因素包括客流量减少、人力成本高、外卖和预制菜的冲击、料包和自动化设备的使用、中央厨房和标准化生产以及市场变化和消费者需求的变化。