蕨根怎么拌好吃

凉拌蕨根粉的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典麻辣味

准备材料：

蕨根粉200克，胡萝卜1根，莴笋1根，青红椒各1个，大蒜2瓣，酱油2汤匙，香醋1汤匙，蒜泥1汤匙，辣椒油1汤匙，盐适量，白糖1茶匙，鸡精适量，花椒油少许。

泡发蕨根粉：

将蕨根粉放入温水中浸泡30分钟，每隔10分钟搅拌一下。

准备蔬菜：

胡萝卜和莴笋切成细丝，青红椒切丝，大蒜剁成蒜末。

焯水：

将泡发好的蕨根粉放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡。

凉拌：

将焯好水的蕨根粉和切好的蔬菜放入大碗中，加入酱油、香醋、蒜泥、辣椒油、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。

装盘：

将拌匀的蕨根粉和蔬菜装盘，撒上一些蒜末增加食欲。

方法二：清爽口感

准备材料：

蕨根粉100克，大蒜3瓣，香菜2根，小米辣4个，辣椒油1勺，生抽1勺，白糖半勺，醋1勺。

煮蕨根粉：

将蕨根粉放入开水中煮至用筷子可以夹断的状态，关火后闷2分钟，然后放入凉开水中泡一下。