西点蛋糕做法不用奶油

备好所有材料，将蛋黄和蛋清分离开，使用的小盆子一定是无水无油的。

先做蛋黄部分，将蛋黄打散，先加入20g白砂糖，然后依次加入纯奶和食用油，蛋糕粉最好用小筛子过一下，比较细腻。搅拌好直到无颗粒。

开始处理蛋清，用电动打蛋器打到有泡沫时开始加入白砂糖，将剩余白砂糖分三次加入，直至打到不会掉落状。

蛋清打发好后，分次加入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀。

搅拌好开始倒入8寸模具里面，完全倒入后，要多震几次，不要有气泡。大概距离桌面十厘米左右震就可以。

烤箱选择210度，25分钟即可，根据各自的烤箱来设定。

做好后倒扣等待冷却后即可。

黄油室温软化后加炼奶和希腊酸奶搅拌均匀，得到有奶香和甜味的“奶油”。

加入草莓酱，拌匀后加一些草莓酱大概拌一拌。

蛋糕切片后开始夹馅，蛋糕+“奶油”+草莓+“奶油”，顶部抹完“奶油”后码上草莓拯救颜值。

小贴士：希腊酸奶、炼奶、草莓酱都是下厨房找的方子做的，这个是六寸裸蛋糕的量。

蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆子里。

奶油奶酪室温软化后打散，分别加入蛋黄、糖（50g）、酸奶、低筋粉，每次加入东西都要搅拌至顺滑才可以继续加下一个。

蛋清分三次加入糖（40g），打发至8分发，先取三分之一的蛋清放入面糊里，总翻拌手法，避免消泡，再把面糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌至没有白色蛋清，且面糊顺滑。

倒入六寸模具中，垫油纸，或者模具刷黄油，表面整平一点。

烤箱预热，上下火175℃，45分钟，拿出后用牙签插一下蛋糕，如果没有面糊黏住牙签就可以了。

取出放凉，一般会回缩，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，至少也要4小时。

将蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的碗要无油无水。

蛋黄和细砂糖混合后打蛋器打发到体积膨大颜色变浅。

分三次加入植物油，要用打蛋器混合均匀再加下一次，加入水轻轻搅拌均匀。

低筋面粉和可可粉泡打粉混合过筛加入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

洗干净擦干打蛋器开始打蛋白，打到鱼眼泡状态时加入三分之一细砂糖，继续打，并分两次加入剩下的细砂糖。

打发蛋白至干性发泡状态，出现直立尖角。

取三分之一蛋白到蛋黄碗，翻拌均匀，把翻拌后的面糊倒入蛋白碗，继续翻拌均匀。

倒入八寸的圆形模具，在桌上震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火170度50分钟。