制作红酒怎么去除酒味儿

去除红酒中的酒味可以通过以下几种方法：

缓慢倒入玻璃杯中：

将红酒缓慢地倒入玻璃杯中，让其在空气中呼吸一下，这样可以放掉一些气味。这个过程可能需要几分钟时间，是最容易的方法之一。

葡萄酒漏斗法：

使用葡萄酒漏斗将红酒倒入放有干净抹布的玻璃杯中，这样可以防止微小的颗粒和沉淀物影响酒的口感，同时也有助于放气。

醒酒：

将酒瓶放置在室温下，让红酒醒酒，这样可以让红酒释放更多的气味和风味。这个过程最好在瓶子开启前至少做两个小时以上。

过滤法：

如果红酒有过强的木桶味或其他异味，可以通过过滤来去除。使用滤纸将酒倒入漏斗中，使其逐渐透过滤纸，以去除异味。但需注意，过度过滤可能会影响酒的口感。

通风法：

将杯中的酒轻轻晃动，或倒在壶中，或者在酒杯内匀速摇晃，使其与周围的空气接触，这样也可以去除酒的气味。建议使用透明的酒杯，这样味道清新的酒会显得更美丽。

加水或加冰：

在饮用时加些纯净水或冰块，可以稍微降低酒精度，使酒味变得更淡。此外，也可以加入适量蜂蜜调整口感。

二次发酵过滤：

在二次发酵后，通过过滤去除甲醇等挥发性成分，同时降低酒精度，使酒味更加纯净。

低温存贮：

将红酒放入冰箱中保存，低温可以减缓酒精的挥发，使酒味更加柔和。

加入甘油：

在制作红酒时加入适量甘油，可以增加酒的甜味和口感，同时也有助于掩盖一些不良气味。

与高脂肪高蛋白食物一起食用：

将红酒与肉、奶酪等食物一起食用，可以利用食物中的脂肪和蛋白质来中和酒中的酒精味。

通过以上方法，可以有效地去除红酒中的酒味，使其口感更加柔和、纯净。