重庆耙火锅做法

重庆耙火锅的做法如下：

材料

牛肉（带肥肉，牛腩最好）750克

姜切片

大葱1根

蒜5瓣

洋葱一片，切碎

八角2个

草果1个

桂皮1块

香叶3片

小茴香少量

干辣椒3个（不吃辣就别切断）

花椒一小把

胡椒几颗

盐适量

生抽3勺

料酒6勺

豆瓣酱2勺

老抽半勺

耗油1勺

冰糖1块

醋2勺

做法

牛肉切块，尽量大一点，放入水中浸泡半个小时，去掉血水。

焯水：将牛肉捞起来，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。水开后撇去浮沫，两分钟后关火，捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。

油下锅，烧热后小火，放进洋葱粒慢慢煎软。

倒入大葱、姜蒜，翻炒几下。

将清洗过的香料（八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、胡椒）一起倒进去翻炒。

放豆瓣酱两勺，小火炒香。

在锅中加入之前准备好的牛肉和煮牛肉的水，加入生抽、老抽、耗油、冰糖和醋，大火烧开，转小火煮1-2小时，直到牛肉熟透入味。

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

将喜欢的蔬菜、豆腐等食材洗净切好，放入火锅中煮熟即可。

这样，一锅美味的重庆耙火锅就完成了。建议边煮边吃，边添加喜欢的食材和调料，使火锅更加丰富多样。