炖肉用红酒

炖肉加红酒是一种非常美味的烹饪方法，红酒的香气和成分能够渗透到肉中，使炖肉更加美味和富有层次感。以下是一些具体的炖肉加红酒的做法：

食材：800g 牛腩、牛腱子肉、200g 五花肉、800g 胡萝卜、800g 土豆、500g 白蘑菇、1个大洋葱、2个大蒜头、香叶和百里香、3汤匙玉米面粉、2汤匙糖、750ml 红酒。

步骤：

1. 把肉切块，在锅里把橄榄油烧热，把肉下锅翻炒几分钟捞出备用。

2. 切碎洋葱和蒜下油翻炒五分钟，胡萝卜切条下锅翻炒6-7分钟，加入糖和面粉搅拌。

3. 加入红酒、香叶和百里香，煮至开始冒泡加入牛肉和五花肉，盖上锅盖，调制小火炖煮两小时。

4. 两小时后，将土豆蘑菇切块下入锅中搅拌煮开，如果酒炖干了，可以稍稍加点水，最后再炖煮一小时。

食材：牛肉、红酒、芹菜、胡萝卜、洋葱、黑胡椒碎。

步骤：

1. 牛肉洗净，改刀成块，用红酒浸泡半小时以上，入锅煎至表面上色。

2. 培根煎出油，牛肉控干红酒，过油煎至表面上色。

3. 在锅中放入煎好的培根、牛肉、红酒、芹菜、胡萝卜、洋葱、黑胡椒碎，炖煮1个小时。

食材：牛腩肉、洋葱、胡萝卜、蒜头、蘑菇、香叶、迷迭香、威龙葡萄酒、番茄酱、盐、黑胡椒粉、高汤或饮用水。

步骤：

1. 牛腩切块，清水浸泡10分钟后控水，加大蒜、迷迭香、黑胡椒抓拌，然后倒入刚好没过肉的红酒，放冰箱腌制一晚上。

2. 第二天将腌制好的牛腩中小火煮开，撇去浮沫，沥干，或用厨房纸吸干水分。

3. 锅里加一层油，将控干水的牛腩翻炒至上色，注意不要炒糊，盛出备用。

4. 将大蒜和洋葱炒软后，加入土豆和红萝卜，再扔一块黄油，一起翻炒。

5. 加入番茄酱适量，将牛腩倒进去，再加上几片香叶、海盐、黑胡椒。

6. 倒入威龙葡萄酒，加水没过食材，小火炖煮1.5-3个小时。

食材：羊肉、清水、花椒、葱、姜、料酒、黄油、白糖、桂皮、香叶、胡萝卜、洋葱。

步骤：

1. 羊肉切成约3厘米见方的小块，用料酒和花椒腌制半小时。

2. 羊肉腌好后倒掉血水，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入清水、葱、姜，用中大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉，再次冲洗干净。

3. 锅中加油，放入羊肉，煸炒至水分收干，淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面。

4. 加盖用中小火慢慢炖1个半小时，放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。

食材：红酒、胡萝卜、牛肉、红葱头、口蘑、黄油、香叶、盐、黑胡椒粉、番茄酱。

步骤：

1. 牛肉提前用清水浸泡，去掉血水，捞出后沥掉水分。

2. 自动锅中放入橄榄油，启用手动模式，油热后放入红葱头，炒出香味后盛出。

3. 放入黄油，放入洋葱块、牛肉，煸炒至牛肉变色，关火。

4. 除口蘑、红葱头外的材料全部放入锅中，包括红酒，盖好盖子，启用“收汁”功能，炖煮40分钟后，放入炒过的红葱头、口蘑，继续炖煮至程序结束。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和步骤。红酒炖肉不仅能够使肉更加美味，还能增添一丝优雅的风味，是家庭聚餐和节日佳肴的不错选择。