火锅肉改刀

火锅肉的改刀方法如下：

猪肉

将猪肉洗净后放入冰箱冷冻30分钟，待肉有些硬度时取出，切成7cm长、1cm宽的长条。

牛肉

牛肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度垂直，切出来的肉片纹路呈“井”字状。从冷冻室拿出来解冻至有些硬度时切，切薄片后冷冻起来。

羊肉

羊肉同样需要逆着纹理切，切法同牛肉，以改善口感。

这些方法可以帮助你切出薄而均匀的火锅肉片，使火锅的口感更佳。