西点证初级考什么
初级西点师考试主要考察 面点知识和认识以及 现场实习面点过程操作。具体考试内容如下：
面点知识和认识
所需的生产工具、基本原材料、原材料做法和说明。
生产工具包括烘饼炉、蒸饱炉、炸炉、微波炉、电炸炉等。
刀类包括片刀、骨刀、文武刀、桑刀、柏皮刀、分刀、旦糕刀、面包刀等。
现场实习面点过程操作
考核案台现场素质和炉台现场素质，包括操作的规范性、卫生习惯、工具设备的摆放和使用等。
基本技能包括和面、下剂、擀皮等基础操作的熟练程度和规范性。
成品制作：初级要求制作指定品种和抽签品种的面点，如馒头、包子、饺子等。
理论知识考试
面点基础知识，涵盖西式面点的历史、发展、分类、特点等，以及基本制作工艺和技巧，如面团的搅拌方法、发酵条件等。
理论考试还包括西式面点概况、职业道德、准备工作、冻品类、混酥类、发酵类面点的制作、成本核算、英文基础知识、制作技能等内容。