涮牛肉火锅底料做法

清汤牛肉火锅汤底

材料：

大葱节4节

番茄圆片3片

大枣6颗

枸杞8克

大姜片6片

牛肉汤2千克

盐10克

味精6克

鸡精5克

鸡粉5克

味鲜粉4克

牛肉香膏4克

制作方法：

1. 取一个砂锅，放入盐、味精、鸡精、鸡粉、味鲜粉和牛肉香膏。

2. 加入大葱节、番茄圆片、大枣、枸杞和大姜片。

3. 倒入牛肉汤，搅匀后点火上桌。

4. 根据客人喜好点菜，烫菜即可。

麻辣牛肉火锅汤底

材料：

姜片6片

葱节4节

番茄片4片

牛骨汤2千克

火锅底料200克

味精5克

鸡精3克

鸡粉3克

味特鲜4克

牛肉香膏4克

制作方法：

1. 锅中放入姜片、葱节和番茄片，倒入牛骨汤。

2. 加入火锅底料，煮沸后转小火煮10分钟。

3. 加入味精、鸡精和味特鲜，继续煮至味道均匀。

简易牛肉火锅汤底

材料：

牛骨250克

牛腩200克

牛骨髓50克

料酒2汤匙

姜片5片

葱段3根

八角2颗

草果3颗

桂皮1根

香叶2片

盐适量

制作方法：

1. 将牛骨、牛腩和牛骨髓洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量清水，放入牛骨、牛腩和牛骨髓，加入料酒焯水去腥。

3. 将焯水后的牛骨、牛腩和牛骨髓放入清水中，再加入姜片、葱段、八角、草果、桂皮和香叶。

4. 将锅中的材料煮沸后转小火炖煮2-3小时，至汤底浓郁。

5. 炖煮过程中可以用漏网将浮沫和杂质捞出。

6. 炖煮完成后，加入适量盐调味，根据个人口味调整。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的汤底，搭配不同的食材享受美味的火锅体验。