煮粥的火锅

煮粥的火锅，也称为粥底火锅，是一种以米粥为锅底的火锅形式。它的特色在于使用精心熬制的米粥作为火锅的基础，这种米粥不仅口感细腻，而且沸点高，能够很好地锁住食材的鲜美，让每一口都充满了浓郁的滋味。粥底火锅的烹饪技艺要求严格，从选材到煮制都需要精心操作，以确保最终的口感和风味。

特点：以现熬的毋米粥为锅底，先放入贝类和鲜虾，再加入斑鱼片和其他海鲜。

顺序：先荤后素，先菜后粥。

口感：米香与海鲜鲜味的完美融合，既有米粥的浓郁，又有海鲜的鲜美。

用料：米、油、盐、鸡汤、花甲王、花蟹、虾、红枣、腐竹干等。

做法：米和腐竹慢炖至浓稠，米汤备用，再以米汤和高汤的比例混合煮15-20分钟，加入红枣炖煮完成。

蘸料：芥末酱油、陈醋、姜葱蒜末、芝麻酱等。

用料：番茄、油、香菇、土豆、蒜、大米、枣、枸杞、青菜等。

做法：先煮稀粥，热锅凉油炒香蒜瓣和马铃薯，倒入米汤，加入红枣、枸杞、盐、蘑菇再煮开。