西点中的蛋糕碎是什么

在西点中，“蛋糕碎”通常指的是 蛋糕上的碎片，这些碎片可能是由于切割蛋糕时不小心掉落的，或者是蛋糕在制作或运输过程中自然碎裂的部分。蛋糕碎屑可能包括以下几种：

奶油碎屑：

奶油是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，蛋糕上的白色碎片很可能是奶油。

糖霜碎屑：

糖霜是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼，蛋糕上的白色碎片也可能是糖霜。

白巧克力碎屑：

白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。蛋糕上的白色碎片也可能是白巧克力。

饼干碎屑：

某些蛋糕，如木糠蛋糕，会加入饼干碎屑，这些碎屑形似木糠，因此得名。饼干碎屑也是蛋糕碎的一种。

总结来说，西点中的蛋糕碎主要是蛋糕在制作、切割或运输过程中产生的碎片，可能包括奶油、糖霜、白巧克力或饼干碎屑等。