猪肉皮火锅怎么做

猪肉皮火锅的做法如下：

准备猪皮

将猪皮里外用刀刮净油脂。

盆中放少许食盐和料酒，将肉皮清洗干净。

煮猪皮

锅中放清水，加入猪皮、葱、姜和料酒，大火烧开煮两分钟。

捞出猪皮，用温水清洗干净。

处理猪皮

将猪皮从一头卷起来，卷好用绳子多捆几道，再从缝隙中切开。

炒制

锅中油热，放入葱、姜、桂皮、花椒、八角、白芷和干辣椒，爆香。

放一小块火锅底料炒出红油，再放切好的肉皮卷，加适量盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和冰糖。

倒入一罐啤酒，加适量清水没过肉皮。

炖煮

盖好盖子，大火烧开，小火焖煮一小时，直至猪皮软烂Q弹。