开狗肉馆怎么打火锅
开设狗肉馆打火锅的步骤如下：
食材准备
主料：活黄狗1条（约15—20公斤）。
辅料：绍酒、野生苏子、香菜、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、芝麻酱、蒜泥、腐乳、香醋、韭花酱、味精、精盐、葱丝等。
其他配料：去骨带皮狗肉1500克、菠菜心、莴笋叶、青蒜各250克、植物油200克、酱油、拍破的生姜、咸豆瓣酱、胡椒粉、陈皮、葱段、鸡汤2500克、酱豆腐糊2块、料酒、味精、蒜末、白糖、精盐等。
狗肉处理
将狗用绳子勒死，割断四肢血管，放净血。
用开水烫掉狗毛，清水冲洗后晾干。
用炭火或喷灯将狗全身烤至金黄色，浸泡30分钟，刮去烤焦的皮，洗净后开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上备用。
将狗肉按部位分切，每块约750—1000克，用水泡30分钟。
煮狗肉
大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。
将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，直至皮烂肉离骨。