红酒泡鸭蛋

红酒泡鸭蛋是一种独特的腌制方法，以下是几种不同的制作步骤和配方：

基本方法

将新鲜鸭蛋泡在水里15-20分钟，刷掉蛋壳表面污物，在流水下冲干净后沥干水分放至干燥通风的地方控干水份。

在红酒糟内倒入适量食用粗盐，搅拌均匀。

将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面。

将容器放至干燥通风阴凉处腌制至少1个月后即可食用。如果着急吃就20-25天左右拿出来食用。

详细步骤

将鸭蛋洗净后，用热水煮熟，去掉壳后放入深度足够的碗中。

将红酒、桂皮、八角等香料放入锅中烧开，加上适量的红糖搅拌均匀后浇在蛋上。

将用锡纸包裹的蛋放入蒸锅中蒸15-20分钟，待蛋吸满了红酒的香味后即可享用。

变体方法

将鸭蛋表面清洗干净后，用厨房纸巾吸去表面的水分。

将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分。

在酒糟中加入食盐，拌匀。