红酒测评标准

红酒商品测评标准主要包括以下几个方面：

观察红酒的颜色和清澈度，优质红酒通常有较深、鲜艳的颜色，无浑浊或变色现象。

颜色可以反映红酒的年份、品种和存放时间等信息。

香气要求纯正、芬芳、持久，优质红酒的香气应具有葡萄品种的典型特征，如赤霞珠的生青味、雷司令的汽油味等。

香气复杂且富有层次感，不应有单一或简单的果香或木香。

口感应丰满而柔和，味道丰富且有层次感，包括酸度、单宁、甜度和酒精含量的平衡。

优质红酒在口中应留下持久的余味，而不是很快消失。

观察红酒的酒体，即其浓度和口感，优质红酒通常有丰满的酒体，充满活力和结构。

平衡性是指葡萄酒的各个元素（如果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味）之间达成互补互益的关系。

平衡性好的红酒在口感上应感觉愉悦、舒适、协调。

浓郁度指的是葡萄酒中芳香物质和风味的浓度，表现为葡萄酒的香气强度和口腔中感受到的风味物质浓度。

复杂度是指葡萄酒的香气物质和口腔中感受到的风味物质的复杂性多样性。

在葡萄酒吞下后，风味在口腔中保持的时间长短，优质红酒的回味通常可达10秒以上。

葡萄酒应具备葡萄品种和产区风土的风格特性，能够通过风味判断出是何种葡萄酿制，来自哪个产区。

包括总糖、酒精度、挥发酸、总酸、游离硫、总硫、干浸出物、甲醇、铅、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素、三氯蔗糖等。

包括葡萄酒中细菌、霉菌及酵母的计数等。

这些标准可以帮助消费者和专业人士全面评估红酒的质量和品质。建议在购买红酒时，综合考虑这些因素，选择符合个人口味和需求的红酒。