涮火锅的酱料调配
芝麻酱：以芝麻酱为基础，可以加入温水稀释，再加入白糖、生抽、醋等调味，适合北方火锅。
蒜泥：将新鲜大蒜捣碎成泥，加入香油、生抽、醋等调味，具有辛辣味和杀菌作用。
香油：直接使用或与其他酱料混合，增加润滑感。
辣椒油：根据个人口味选择辣度，加入蒜泥、生抽、醋等调味，适合喜欢辣味的人。
特色酱料
酸辣万能蘸料：将蒜泥、香菜、葱花、小米辣、香油、生抽、醋等调料混合，酸辣适中。
麻酱万能蘸料：在芝麻酱基础上，加入蒜泥、香菜、葱花、白糖、蚝油、香油、生抽、醋等调料。
海鲜蘸料：蒜末、葱花、熟芝麻、小米辣、香菜、蒜蓉酱、生抽、蚝油、香油，适合海鲜火锅。
清汤蘸料：葱花、香菜、小米辣、蒜蓉酱、生抽、陈醋，清新不腻。