老豆腐脑做法大全图解

老豆腐脑的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统做法

食材：

干黄豆50g

清水400ml

内脂3.5g

海鲜酱油适量

香菜适量

行酥辣椒适量

步骤：

1. 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

2. 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3. 将泡好的豆子放在磨豆器里，加入清水磨出豆浆。

4. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

5. 内脂用少许凉开水稀释。

6. 将豆浆煮开后保持二分钟。

7. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

8. 盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

9. 将豆腐脑盛到小碗里，倒上海鲜酱油，香菜切末，加入香酥辣椒即可食用。