鸡肉炖火锅的视频做法

准备香料：

干辣椒剪成段，与花椒、八角、桂皮、香叶一起放在碗中备用。大蒜去皮，一部分切成蒜末，一部分整瓣保留。

调制酱料：

在碗中放入郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、1大勺料酒，搅拌均匀备用。

炒制鸡肉：

热锅凉油，油热后倒入沥干水分的鸡肉块，中小火翻炒至鸡肉表面微黄，盛出备用。

炒香底料：

锅中留少许底油，放入姜片、葱段、整瓣大蒜炒香，接着加入步骤3调好的酱料，小火翻炒出红油。

炖煮鸡肉：

倒入步骤2准备好的香料，继续翻炒均匀，炒出香味。把炒过的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀，让鸡肉均匀地裹上酱料和香料。加入没过鸡肉的热水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮20 - 25分钟，至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠。期间根据个人口味适量加盐调味。

准备配菜：

准备一些自己喜欢的配菜，如土豆切片、白菜切块、香菇去蒂洗净划十字花刀、宽粉泡软等。

涮煮配菜：

将炖好的火锅鸡倒入铜火锅（或普通火锅器具）中，放在电磁炉或燃气炉上，小火保持微沸状态。先涮煮不易熟的配菜，如土豆，再涮煮其他易熟的配菜，边涮边吃，热辣鲜香，超级过瘾!

建议：

在炒制香料和底料时，一定要用小火，以免炒焦影响口感。

炖煮鸡肉时，可以根据个人口味适量添加盐和其他调味品，以增加风味。

涮煮配菜时，可以根据个人喜好选择不同的食材，增加火锅的多样性和趣味性。