家庭火锅荤菜怎么配制的

家庭火锅荤菜的配制可以根据个人口味和喜好进行选择，以下提供几种常见的荤菜配制方法：

牛肉片、虾球、午餐肉

食材准备：牛肉片、虾球、午餐肉等。

制作步骤：将荤菜分别清洗干净，切好备用。火锅丸子之类的水开煮四分钟备用。炒香调料，锅中加油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒豆瓣酱炒香，再加入火锅底料，小火炒出红油。下荤菜，将准备好的荤菜加入锅中，大火翻炒至变色，让荤菜充分吸收麻辣香味。转小火之后加一勺蚝油两勺生抽继续翻炒，最后加入素菜，继续翻炒均匀，让每一片菜叶、每一块肉都裹上麻辣的汤汁。调味收汁，根据个人口味调整盐量，翻炒至汤汁浓稠，食材熟透即可。出锅装盘，撒上芝麻青蒜、香菜，增添一丝清新的香气，完美出锅。

黄牛背柳肉、水牛肝、水牛肚、鳝鱼片、水牛腰、鲫鱼、鱼茸丸、鸭血

食材准备：黄牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克、鳝鱼片250克、水牛腰300克、活鲫鱼10尾（约500克）、鱼茸丸150克、鸭血500克。

制作步骤：将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。

猪肉、猪肚、粉丝、竹笋

食材准备：猪肉（瘦）70克、猪肚70克、粉丝70克、竹笋70克、猪肉（肥瘦）70克、白菜70克。

调料：酱油10克、盐8克、大蒜（白皮）5克、味精2克、胡椒粉2克。

制作步骤：将猪肉和猪肚分别洗净切片，粉丝和竹笋提前泡发，白菜洗净切段。锅中加油，放入大蒜爆香，加入肉片翻炒至变色，加入粉丝和竹笋继续翻炒，最后加入白菜段，调味后翻炒均匀即可。

炸丸子、火腿肠、蒜香五花肉、烤肉方、鸡肉玉米饼、小酥肉、虾滑、卤牛肚

食材准备：一斤前腿肉馅、一个鸡蛋、50克红薯淀粉、葱姜水、少许胡椒粉和盐搅拌上劲，炸至金黄色。火腿肠、蒜香五花肉、烤肉方、鸡肉玉米饼、小酥肉、虾滑、卤牛肚等食材按照各自的制作方法准备好。