日本的火锅店
日本的火锅店种类繁多，以下是一些著名的日本火锅店：
寿喜烧（すき焼き）
寿喜烧是一种日本牛肉火锅，使用较浅的锅具，提前摆放好食材，汤底以日式酱油、味淋、砂糖等调料制成，味道独特。常见的吃法是将生鸡蛋打到碗里，煮熟的牛肉蘸取一点生鸡蛋后食用。
涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
涮涮锅类似小火锅，牛肉较薄，方便涮煮。汤底一般较清淡，使用清水或昆布高汤，蘸酱由酱油、柑橘、芝麻等制成。食材以蔬菜为主，如白菜、豆腐、香菇等，较为健康。
石狩锅（石狩鍋）
石狩锅是北海道的特色火锅，以鲑鱼为主要食材，特别是在深秋时节，鲑鱼聚集在石狩川逆流至上游时最为肥美。
水炊きいろは（鸡肉汆锅IROHA）
这是一种以鸡肉为主材的火锅，口感清爽滋补，是博多地区的特色火锅。
海底捞
虽然海底捞起源于中国，但在日本也有分店。日本的海底捞口味与中国相似，提供的服务也具有特色，如美甲、擦皮鞋等。