西点香草香精是什么

香草香精是一种 从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。它是由香草的豆荚提炼而成，有纯天然香精（pure）与人工香精（artificial）两种。虽然两种香精的味道差不多，但价格差异颇大。天然香草豆荚价格较高，因此现在外面吃的各种香草味的东西，都是用香草香精制作的。

香草精在西点中的应用非常广泛，如乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等，它特有的香气高贵而优雅，赋予西点非同一般的品质和品味，因此有“香料皇后”之称。然而，由于它的价格昂贵，只有高档的西点店才会采用它。