小小河边鱼餐饮服务流程

小小河边鱼的餐饮服务流程可以总结如下：

预点餐：

在客流高峰期，餐厅可以提供预点餐服务，让客人在等待时提前选好菜品，以节省时间。服务员可以通过推荐和引导，帮助顾客选择合适的菜品。

带客入座：

服务员在最短时间内将排队的客人带进餐厅，并在客人离开后迅速恢复台面。

落座介绍：

服务员在客人入座后，花30秒时间介绍主推菜品，或帮客人整理点菜思路，推荐“主食、荤菜、蔬菜、汤、其它”各一个，给客人留下初步印象。

引导顾客看菜单：

服务员应引导客人看菜单，避免顾客形成思维惯性，从而提高点菜速度和客单价、利润率及顾客满意度。

建议合理份量：

服务员可以根据经验判断菜品是否足够，并建议客人再点一些，以确保客人满意。

报菜名上鱼：

服务员在将鱼端至服务桌时，先报菜名，并将鱼尾朝向右侧。

剔鱼脊骨：

服务员用叉轻压鱼背防止滑动，然后用刀在鱼头下端和鱼尾分别切一刀，将鱼脊骨切断。

这些步骤旨在提高服务效率、提升顾客满意度，并确保菜品的顺利上桌。建议在实际运营中不断优化流程，以应对不同的顾客需求和高峰期挑战。