酱油卤怎么做好吃

酱油卤菜的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

酱油卤肉

食材

猪肉500克

水600克

生抽35克

老抽15克

冰糖30克

葱结、姜片适量

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

花椒10粒

料酒适量

做法

整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁。

卤制过程中给肉反面，火煮大约1.5小时，猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。

酱油卤鸡爪

食材

鸡爪1000克

葱15克

姜4片

香叶4片

八角1个

味达美味极鲜酱油10克

味达美初榨原酿酱油10克

食用油2勺

花椒30粒

郫县豆瓣酱1勺

甜面酱半勺

做法

鸡爪收拾干净备用。

焯水，水中加入花椒去腥增香。

起油锅放入食用油，放入八角和几粒花椒炒出香味，放入葱姜、香叶、郫县豆瓣酱和甜面酱，放入鸡爪翻炒，酱汁均匀包裹鸡爪。

放入味达美味极鲜酱油提味，放入味达美初榨原酿酱油增香，倒入300克清水，大火烧开，转中小火烧，扣上盖子易于成熟，烧至鸡爪软烂，用筷子轻松穿过，大火收汁即可出锅。

酱油卤香菇笋片

食材

香菇200克

笋200克

葱2根

姜3片

料酒20克

生抽40克

老抽10克

白糖15克

盐适量

做法

香菇去蒂，放入清水、盐，泡几分钟后清洗干净，在上面切十字刀；笋子切稍厚的片；葱切段；姜切片。

将笋片放沸水中煮约五分钟，捞出放清水里漂上。

锅中放油烧至五成热，下姜片、葱段炒出香味。

将香菇捞出沥干水分下锅，再下笋片炒约一分钟。

加入半杯水、酱油、料酒、白糖，大火烧沸后改小火卤至汤汁将干时，改大火收汁。

起锅摆盘即可上桌。

酱油卤猪小肠

食材

猪小肠250克

酱油50克

盐15克

味精少许

做法

猪小肠洗净备用。

酱油先盛放在碗中。

高压锅洗净，放入猪小肠，倒入酱油，撒上少许盐腌制10分钟。

加入适量水，高压锅关盖，开中火煮15分钟。

煮好后，捞起猪小肠冷却5分钟，把猪小肠切细块，淋上少许汤汁，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整做法以适应不同的需求和口味。