凉拌蛇皮的做法
凉拌蛇皮的做法如下：
材料准备
蛇皮500克
胡萝卜50克
香菜50克
黄瓜50克
蒜瓣5克
葱段5克
姜片5克
精盐5克
白糖1克
味精2克
麻油50克
胡椒粉1克
绍酒10克
制作步骤
将蛇皮刮去鳞片，洗涤干净，放在高压锅内，加水、绍酒、葱段、姜片，上中火烧约15分钟。
然后取出，晾凉，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，放在碗内。
胡萝卜、黄瓜洗净，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，加入精盐2克腌渍后，挤干水分，放在蛇皮碗内。
蒜瓣捣成泥，香菜洗净，切成5厘米长的段。
将蒜泥、香菜放入蛇皮碗内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油拌匀，装盘即成。